Du nouveau au restaurant scolaire !

Depuis la rentrée, la gestion de la restauration scolaire a été confiée à la société "Mille et un repas du Nord". Connue et reconnue au sud de Paris, elle fait ses premiers pas dans la région en proposant une démarche de "gastronomie collective et responsable".

Ce concept innovant a été longuement présentée aux enfants et sera expliqué aux parents lors lors des réunions de rentrée.

Exit la queue pour prendre son plateau et ses différentes unités pour composer son repas.

A leur arrivée, les enfants choisissent leur dessert et prennent leur verre et couverts, ils s'installent ensuite à leur table et vont choisir quand ils le souhaitent leurs entrées sur l'une des deux dessertes réfrigérées. Après, ils vont avec leur assiette choisir le plat chaud. A la sortie, les enfants aident à débarrasser et au tri des déchets.

Ils peuvent se resservir s'ils le désirent mais en maîtrisant la quantité le but étant de jeter le moins possible à la fin du repas.

Les résultats sont déjà très encourageants puisque la quantité moyenne jetée jeudi était de 23,5 g par convive contre plus de 100 g généralement observés dans les chaines de restauration classique. La démarche "Zero Gaspil" est donc déjà bien dans toutes les têtes !

Vincent, le cuisinier, est satisfait même s'il compte bien encore améliorer et descendre en dessous des 10 g !

L'attention est également portée sur la qualité des produits utilisés. Des partenariats sont d'ores et déjà établis pour privilégier le circuit court comme pour le pain, les pommes par exemple et d'autres sont en prospection.

Les menus de la semaine seront bientôt disponibles en page d'accueil du blog.

Rendez vous en octobre pour la première "commission menu" pour faire le bilan de cette nouvelle expérience ! Nous ne manquerons pas de vous tenir informés !

Le première service du mardi en images - Merci à Mme Poirier pour les photos

Service de vendredi

Comments

[Florence]

Bonjour, belle initiative ! Bravo !